Cucina

la cucina del buon senso

I nostri piatti sono realizzati usando principalmente prodotti stagionali a chilometri zero. La scelta valorizza la filiera corta con attenzione particolare alle culture biologiche e biodinamiche: il cibo della nostra terra senza scorciatoie e senza alimenti dannosi.
Tutti noi, mantenendo una specifica qualificata domanda, costituiamo una difesa per la vitalità della tradizione. Usiamo quegli alimenti e bevande che "fanno bene alla salute", come per esempio la frutta secca ricca di omega 3, il pesce, le carni a basso contenuto di colesterolo.
Favoriamo i piccoli produttori rispetto alle industrie alimentari, anche correndo il rischio di pagare qualche euro in più; siamo ciò che mangiamo ed il mondo cambia in base a quello che compriamo. Siamo a favore del sapore della legalità, della biodiversità, contro il traffico folle delle merci, a favore della campagna in città, degli orti, del pane come a casa vostra, a favore di una rivoluzione del gusto che favorisca il sano e debelli l'artificiale. Il sapore che unisce non il profitto che divide. Vogliamo nutrire il pianeta non saccheggiarlo. Non chiamteci onnivori ma degustatori. Nessuno additivo nei nostri corpi. Slowfood. La terra siamo noi.

I prodotti artigianali hanno un ciclo produttivo di crescita, maturazione e lavorazione che rispetta il tempo ed i cicli della natura. Questo permette uno sviluppo VERO del prodotto. Ovviamente a volte il riassortimento di alcuni prodotti (sia alimentari che bevande) richiede tempi più lunghi rispetto alle coltivazioni intensive industriali. Ma lentezza e passione sono caratteristiche che rendono unici. Chiedereste mai a vostro figlio di nascere in tre settimane invece che in nove mesi?

Non miriamo a cucinare piatti costosi per poche persone che se lo possono permettere nè tantomeno piatti di bassa qualità per le masse, ma riteniamo importante offrire la miglior qualità possibile per ogni tipo di budget.
Definiamo questo nostro obiettivo la "cucina del buon senso" ossia una cucina buona da assaporare, e allo stesso tempo realizzata secondo logica intelligente, un piacere sostenibile!

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